pembentukan disakarida dan polisakarida

KIMIA ORGANIK II

PEMBENTUKAN DISAKARIDA DAN POLISAKARIDA

KEMAMPUAN ORGANIK PRAKTIS

Polisakarida adalah senyawa dimana molekul-molekulnya mengandung banyak satuan monosakarida yang dipersatukan dengan ikatan glikosida, mempunyai massa molekul tinggi dan tidak larut dalam air atau hanya membentuk emulsi saja. Hidrolisis lengkap akan mengubah polisakarida menjadi monosakarida (heksosa).
Ikatan antara molekul monosakarida yang satu dengan yang lainnya terjadi antara gugus alkohol pada atom C ke-4 molekul yang satu (II) dengan gugus aldehida pada atom C ke -1 molekul monosakarida dengan yang lain.Polisakarida dibedakan menjadi dua jenis, yaitu polisakarida simpanan dan polisakarida struktural. Polisakarida simpanan berfungsi sebagai materi cadangan yang ketika dibutuhkan akan dihidrolisis untuk memenuhi permintaan gula bagi sel. Sedangkan polisakarida struktural berfungsi sebagai materi penyusun dari suatu sel atau keseluruhan organisme.
 Disakarida adalah suatu oligosakarida yang paling banyak terdapat di alam. Oligosakarida merupakan polimer dengan derajat polimerisasi 2 sampai 10 dan biasanya bersifat larut dalam air. Oligosakarida yang terdiri dari dua molekul disebut sakarida. Disakarida merupakan kelompok karbohidrat yang tersusun dari dua unit monosakarida. Unit monosakarida penyusun disakarida itu dapat berasal dari unit yang sama atau berbeda. Ikatan antara unit monosakarida dalam pembentukan disakarida disebut ikatan glikosida. Salah satu contoh reaksi pembentukan disakarida adalah sebagai berikut :

C₆H₁₂O₆ + C₆H₁₂O₆                          C₁₂H₂₂O₁₂ + H₂O

   (monosakarida)                                    (disakarida)

Beberapa jenis disakarida yang penting adalah laktosa, sukrosa, dan maltosa.

Disakarida

: terdiri dari 2 monosakarida

*

Sukrosa

: glukosa + fruktosa

*

Laktosa

: galaktosa + glukosa

*

Maltosa

: glukosa + glukosa

 

Catatan tentang Identifikasi Polisakarida 

Sebagian besar polisakarida tidak larut atau sedikit larut dalam air dingin,

tidak larut dalam alkohol dingin dan eter, dan jarang memiliki titik leleh.

Hanya inulin meleleh pada sekitar 178 ° (Desember) setelah pengeringan pada 130 °.

Pati. Beberapa centigrams dioleskan ke krim tipis dengan air dingin

dan kemudian secara bertahap diaduk menjadi 100 ml. air mendidih larut untuk memberi

solusi yang hampir jelas. Ini memberi warna biru dengan encer

larutan yodium dalam larutan kalium iodida, untuk sementara dihilangkan warna

oleh panas atau oleh jejak alkali bebas, tetapi dikembalikan pada pendinginan atau setelah diasamkan.

 

Ini dihidrolisis dengan merebus dengan asam hidroklorat encer untuk memberi

produk (sebagian besar glukosa) yang mengurangi larutan Fehling.

Selulosa. Ini tidak larut dalam air, panas dan dingin. Ini larut dalam

solusi pereaksi Schweitzer (hidroksida tembaga yang diendapkan dicuci)

bebas dari garam dan kemudian dilarutkan dalam larutan amonia terkonsentrasi),

dari mana ia diendapkan oleh penambahan asam encer. Selulosa

tidak dihidrolisis oleh asam hidroklorat encer.

Inulin.

 Polisakarida ini meleleh dengan penguraian sekitar 178 °.

Ini tidak larut dalam dingin tetapi mudah larut dalam air panas memberikan yang jelas

larutan yang cenderung tetap jenuh. Itu tidak mengurangi

Solusi Fehling. Inulin tidak memberi warna dengan larutan yodium.

Glikogen. Ini mudah larut dalam air menjadi sangat opalescent

solusi; opalescence tidak dihancurkan oleh penyaringan, tetapi dihapus

dengan penambahan asam asetat. Glikogen memberi warna anggur dengan

solusi yodium; pewarnaan menghilang saat pemanasan dan muncul kembali

pendinginan. Senyawa itu tidak mengurangi solusi Fehling: atas

mendidih dengan glukosa asam encer diproduksi dan solusi yang dihasilkan,

ketika dinetralkan, oleh karena itu mengurangi solusi Fehling.

Disakarida dan Polisakarida: Bagian 14.5
Selain kelompok asetal dan alkohol, chitin mengandung amida. Ini
kelompok tidak bersifat asam atau tidak mendasar.
Heparin mengandung alkohol dan kelompok asetal serta sulfonat asam
kelompok asam dan karboksil.
  
 
 
pertanyaan
1. Bagaimana cara hidrolisis polisakarida menjadi monosakarida?
2.  Mengapa Sebagian besar polisakarida tidak larut atau sedikit larut dalam air dingin?
3. apa perbedaan amilosa dan kitin